煮燕麦米其实不用太久，冷水下锅烧开后煮三到五分钟就烂了。记得往里面加两片生姜或者几滴油，这样煮出来的燕麦米更软糯。要是用高压锅的话，上汽后再煮两分钟就行，不用等水开。

为啥燕麦米好煮呢？其实是因为它颗粒小而且吸水快。根据农业研究所的数据，燕麦米在60℃的水温下每分钟能吸收自身重量30%的水分，到80℃时吸水速度翻倍。煮的时候要记得搅拌，防止粘锅还能让燕麦米更快变软。有个小实验发现，煮四分钟的燕麦米淀粉糊化度能达到92%，而煮五分钟就完全糊化了。不过要是用老式锅煮，可能需要多煮一分钟，因为锅底受热不均匀。下次煮的时候可以试试看，肯定比之前更快更烂。