燕麦米蒸饭大概要蒸15到20分钟，水量和普通米饭差不多，1斤燕麦配1斤水就行。开火后保持中火，中间搅拌一下避免粘锅，看到米粒变软能捏碎的时候就能吃了。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅就得耐心等。

因为燕麦米颗粒比较硬，吸水膨胀需要时间，所以蒸煮时间不能太短。中国农业科学院2021年的研究显示，燕麦吸水率在1:1.2到1:1.5之间，普通锅蒸15分钟吸水量刚好，超过20分钟容易发酸。水量要是少的话米会硬，多的话容易煮成粥。比如我试过用1.3倍水量蒸，结果变成糊糊了。高压锅原理是高温高压逼水，所以时间减半还能锁住营养。要是中途加水的话，得关火等水热了再开，不然米粒会散开。