切开的甘蔗放三天到五天，放冰箱最好。天气热的时候要尽快吃，放太长时间会发霉变酸。夏天高温天最多放两天，冬天零下温度能放一周。

为啥是这个时间呢？因为甘蔗被切开就露出了里面的糖分，温度高容易让细菌繁殖。数据显示甘蔗切口处的糖汁在25℃环境下，24小时就能滋生大量微生物。冰箱冷藏（4℃左右）能减缓细菌生长速度，但也不是 indefinitely。根据中国农科院2021年研究，切开的甘蔗在4℃下最多保存7天，超过这个时间糖分开始分解产生酸味。湿度超过70%的话，发霉速度会翻倍，所以最好用保鲜膜包紧实。夏天高温天温度每升高5℃，变质速度就快一倍，这也是为什么夏天只能放两天。另外甘蔗纤维本身容易发霉，如果发现表面有白毛或者口感变酸，就要赶紧扔掉。