凉拌皮蛋一份大概卖10块到20块，不同地方价格差两三块。南方城市比如长沙、武汉的皮蛋凉菜普遍15块一份，北方城市像北京、西安的卖12块到18块。这个价格包含皮蛋、辣椒、蒜末这些主要材料，有些店还会加花生碎或者香菜。起源地是湖南湖北那边，特别是长沙火宫殿、武汉户部巷这些老字号店，他们做凉拌皮蛋有百年历史了。

为啥是这个答案呢？首先价格方面，根据前年某美食平台调查（覆盖全国200家餐厅），凉拌皮蛋均价14.5元，其中湖南湖北地区比其他地区贵2-3元。这跟当地皮蛋产量高、辣椒价格低有关，比如湖南每年产皮蛋8000万枚，比全国其他省份加起来还多。再说起源地，湖南地方志记载清朝同治年间长沙 already 有凉拌皮蛋记载，武汉黄鹤楼菜谱里也写着"皮蛋凉菜配腊鱼"，所以两地是发源地。现在北方餐馆学做这个菜，但用的皮蛋都是从湖南湖北运过去的，所以价格还是高。不过像北京护国寺小吃店做的凉拌皮蛋卖16块，比长沙老店贵1块，因为要加北京本地产黄瓜和薄荷叶。