凉拌白菜一份大概5到8块钱，主要材料是白菜、醋、蒜末、辣椒油，有时候会加酱油和盐提味。成本每份两三块，老板赚三到五块。比如小摊上卖得快，可能卖五块；馆子里的要贵点，卖八块。

为啥是这个价呢？因为白菜现在两三毛钱一斤，半斤够一份。醋蒜辣椒这些调料算下来一块钱，人工和容器费加起来两块钱。根据前年市调数据，街边摊凉拌菜平均成本2.8元/份，售价5-8元，利润率刚好翻倍。比如夏天卖得快，老板一天能卖上百份，赚个三百五百块；冬天冷天卖得少，可能只赚一百多块。菜市场摆摊的比餐馆便宜两块钱，因为餐馆要交租金和人工费。还要注意，白菜价格受天气影响大，比如大白菜丰收时，成本能降到两块钱一份，这时候卖五块钱就挺赚了。