储存温度要控制在0到5度之间，别让鸡蛋变质。定期检查库存，卖不完的赶紧处理。分批销售别囤货，临期蛋别等变坏。

为啥这么干？温度每升5度损耗涨30%，数据来自农业局。临期蛋处理能省20%，超市试过。分批卖能少15%，鸡蛋店的数据。这样算下来，一年能省不少钱。鸡蛋放太长时间容易裂壳，超市试过存一周的损耗率比三天的多50%。温度不够鸡蛋会发霉，去年某养殖场因冷藏故障，三小时内损失了2000枚蛋。分批卖还能减少占地方，鸡蛋店把库存从5000降到3000后，损耗率从18%降到9%。临期蛋打折卖，有个菜市场把临期蛋处理率从30%提升到80%，一个月多赚了2万多块。