牛大力煮排骨一般要炖30分到40分钟，牛排煲汤得1.5到2小时。先放牛大力加水煮沸，撇去浮沫后加排骨，转小火慢炖半小时再放牛排，收汁前调味。

牛大力这种药材得长时间煮才能出味，就像药膳书里说的"久煎则药性足"，30分钟足够让有效成分溶解。牛排得先炖汤底，这样肉质更嫩，炖1.5小时能让牛排纤维舒展，参考《中国肉品烹饪学》数据，超过2小时肉质会变硬。牛大力和排骨先炖半小时，牛排后放避免煮老，就像先煮药材再下肉一样，这样汤才鲜不腥。收汁时大火煮10分钟更浓稠，全程保持小火不让汤溢出来。