凉拌鸡爪现在卖得挺火的，不同地方价格差挺多。菜市场买鸡爪按斤算的话，新鲜鸡爪15到25块钱一斤，凉拌调料自己配的话每份大概3到5块钱，人工和包装费每份2到3块。算下来一份凉拌鸡爪卖20到35块钱，看地方和卖相了。

为啥是这个价呢？首先鸡爪成本占大头，菜市场鸡爪批发价每斤12到18块，零售价翻倍到15到25块。凉拌调料用黄瓜丝、蒜末、辣椒油这些，每份调料成本3块左右。人工费看规模，小摊主自己拌的话算2块，大排档请人拌得贵点3块。比如北京三里屯夜市，卖得好的凉拌鸡爪卖28块一份，鸡爪占成本70%，调料20%，人工10%。上海南京路夜市卖35块一份，因为鸡爪用进口泰国产的，每斤贵8块钱。所以价格差主要看鸡爪品质和地区消费水平，像成都春熙路夜市卖25块一份，用的本地散养鸡爪，成本比北京低5块钱。