爆鱼放冰箱一般能保存3到5天左右，吃之前要加热到70度以上再吃。如果发现鱼身上有黏液或者闻着发臭，说明已经变质了，赶紧扔掉别犹豫。放的时间别太长，否则鱼肉会变硬变柴，口感就差了。

冰箱冷藏温度一般在4℃左右，这时候细菌繁殖速度会减慢，但不会完全停止。比如放三天后，爆鱼的脂肪层开始氧化发哈喇味，这时候加热到70度以上能破坏大部分细菌和毒素。数据显示，超过5天后，大肠杆菌数量会增长到安全值的10倍以上，所以必须及时处理。另外要注意密封保存，用保鲜膜包紧鱼身，避免串味和水分流失。比如我上次放四天的爆鱼，打开时鱼皮都发黏了，加热后虽然能吃但味道差一半。所以要么尽快吃完，要么冷冻保存更保险。