凉粉草煲一般要炖1到2个钟头中间要加两次水加完料之后转成小火收汁这时候才能吃。如果水不够的话要随时添满水保持汤面不能见底。收汁到粘稠状就可以关火啦。

为什么这个时间合适呢传统药膳书说凉粉草里的黄酮类物质要煮够1.5小时才能溶出来现代研究也证明这样煲的话多糖溶出率提高40%所以第一次加水煮开之后还要加第二次水让材料充分泡发。大火煮开阶段大约20分钟用来逼出初始药效中间转中小火保持汤锅微微冒泡这样能持续释放有效成分。收汁阶段大约30分钟让汤汁浓缩同时避免烧焦。根据《中国药膳学》记载凉粉草的最佳煲制时间在1.5到2小时之间这时候既能保证药效又不会破坏营养成分。实验数据显示久煲超过2小时会导致部分挥发性物质流失所以时间不能太长。