太湖三白就是银鱼、白虾、河蟹这三样东西，是太湖边上最出名的三样水产品。这仨都是太湖里长出来的，银鱼像根根银线，白虾壳白肉嫩，河蟹膏黄饱满，吃的人都说好。每年开春和秋收的时候，太湖边的人就忙着捞这三样，卖到全国各地。

为什么叫太湖三白呢？因为这三样都是太湖里最顶级的货色，银鱼产量少但价格贵，白虾肉质鲜甜，河蟹膏满肉肥，这三样加起来就是太湖的招牌。数据显示太湖年水产产量超300万吨，其中三白占四成以上，像大前年银鱼产量就达12万吨，白虾8万吨，河蟹5万吨，加起来正好25万吨，正好是太湖300里水产带的七分之一。这仨东西从唐朝就开始有记载了，现在还成了地理标志产品，每年清明前后和中秋前后都是吃这三样的好时候。