山药能减肥但得吃对量。100克山药大概能顶半碗米饭，因为它的淀粉含量和米饭差不多，但热量低个两三百大卡。所以吃山药代替主食确实能帮人减重，但别光盯着山药吃，得搭配其他食物。

为啥说100克山药能顶半碗米饭呢？首先看数据，根据《中国食物成分表》标准版，100克生山药含碳水化合物19克，热量131大卡。而一碗米饭（100克熟重）约含75克碳水，热量约116大卡。虽然山药碳水稍高，但热量比米饭低15大卡。再算消化吸收率，山药的淀粉消化率比米饭低8%左右，吃同样重量实际吸收的热量更少。所以用100克山药换100克米饭，相当于每天少摄入15-20大卡，坚持一个月能少存500大卡，正好等于半斤脂肪。不过要注意，山药本身热量不算低，一天最多吃200克，超过这个量反而容易发胖。