凉薯的糖分不算高，每100克大概只有3到5克糖，比苹果西瓜这些水果低不少。它水分多淀粉少，吃多了也不会觉得齁甜，适合想控糖的人当零食。

凉薯糖分低是因为它本身含糖量就少，而且淀粉结构特殊不容易被身体吸收。根据《中国食物成分表》数据，凉薯的碳水化合物含量约12%，其中可溶性糖仅占3.5%左右。和常见水果对比，100克西瓜含糖6-8克，苹果10-14克，凉薯的糖分明显低一个档次。不过不同品种凉薯含糖量可能有差异，比如广西的紫凉薯比广东的红凉薯糖分高1.2克/100克。另外烹饪方式也会影响糖分，蒸煮的凉薯保留原味，糖分吸收率比生吃低30%左右。所以凉薯属于低糖食物，但吃之前最好确认具体品种和产地数据。