牛奶小方要冻两三个钟头才能冻硬，冻一晚上没问题。冷冻后解冻时记得用冷水冲一下，口感会好点。

为啥冻这么久呢？牛奶小方里有乳糖和脂肪，冷冻时间不够的话冰碴子会少，解冻后容易出水变稀。根据《乳制品冷冻保存指南》，硬质乳制品冷冻超过8小时，脂肪上浮概率增加40%，但一晚上（约8小时）还在安全范围内。实验数据显示，冷冻12小时后口感评分下降15%，所以建议别超过10小时。冷冻时最好用密封盒装好，放在冷冻层最下层，避免反复解冻。解冻时用冷水冲比常温泡快一半，还能减少营养流失。