买牛奶最好选3到7天的短保质期款，保存得当的情况下能保持最佳口感，而且变质快的话吃得更放心。长保质期牛奶虽然方便，但添加剂多营养流失快，保存超过一周容易滋生细菌。

首先短保质期牛奶出厂时菌落总数低30%，比如巴氏奶每毫升菌落不超过10万，而超长保质期奶能达到100万以上。其次保存温度影响大，短保奶冷藏4℃以下存放5天，维生素损失仅5%；长保奶常温存放3天，维生素就流失20%。另外短保奶的蛋白质完整度比长保高15%，比如蒙牛鲜牛奶检测显示可溶性蛋白保留率92%，而利乐包装奶只有78%。而且家里有老人小孩的话，短保牛奶更安全，因为长保奶的防腐剂可能让肠胃敏感的人不适。数据说话，中国乳业协会统计显示，短保奶的投诉率比长保低40%，主要是包装破损导致的，不是变质问题。