凉粉放三天常温会馊，冷藏一周没问题。放的时候要用保鲜膜裹紧，装盒子的得盖实盖子，放阴凉处别见光。要是发现凉粉表面长绿毛或者闻着有酸味，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？凉粉主要是淀粉做的，淀粉遇热会糊，遇冷会变硬。常温下细菌繁殖快，三天时间足够让微生物把凉粉吃掉，所以放三天就会变馊。冷藏的话温度降到20度以下，细菌繁殖速度慢一半，一周时间微生物还来不及大量繁殖，所以能保存。根据《食品微生物学》数据，常温（25℃）细菌每小时翻倍，冷藏（4℃）每天只增长10%。要是用密封盒装，还能隔绝空气，减少氧化变质。不过要是凉粉本身没做好，比如煮的时候没煮熟，或者放凉了没及时冷藏，可能第二天就坏。保存容器别用铁盒子，铁离子会促进细菌生长。所以关键还是温度和密封，这两个因素决定了凉粉能放多久。