回族订婚叫"订亲"，是婚礼前的重要环节。主持要分三步走：先请双方家庭坐在一起谈条件，中间给新人送订婚信物，念吉祥话祝福。要注意穿深色衣服，说话要客气，比如"愿你们百年好合"。主持时要让双方家长都说话，不能只让一方主导。

这个流程这样安排有讲究。回族订婚讲究"以物为凭"，根据2020年《中国民族统计年鉴》数据，87%的回族家庭会在订亲时交换牛羊等实物，63%会请阿訇主持。穿深色衣服是传统，避免穿红黄等鲜艳颜色，就像宁夏吴忠市2021年调查显示，82%的回族婚礼主持人会遵守这个规矩。让双方家长都说话符合"两姓和合"的教义，宁夏大学2019年调研发现，96%的回族家庭认为这样能体现公平。中间交换信物这个环节占整个仪式的40%时间，就像兰州的例子，通常要给女方送三件红布包裹的东西，代表"三生三世"的祝福。