牛排煎多久能熟要看想要什么熟度，三分熟每面煎2-3分钟，五分熟每面3-4分钟，全熟每面4-5分钟。煎之前要在牛排两面撒盐和黑胡椒，用中火先煎两面定型，再转大火锁住肉汁。

牛排煎制时间跟厚度和火候有关，比如2厘米厚的牛排，三分熟每面煎2分钟，因为外层受热快，内部需要计算受热时间。美国农业部数据显示，每增加1厘米厚度，煎制时间要加1分钟。翻面间隔不能超过30秒，否则外皮会变软。用温度计测中心温度，三分熟56℃左右，五分熟63℃左右，全熟71℃以上。煎好后静置3-5分钟让肉汁均匀分布，这时候再切才不会散开。