切开的火龙果用保鲜膜包好放冰箱冷藏，一般能放1-2天不变质。如果放室温的话可能半天就氧化变黑发霉，最好当天吃完。如果中间有切开过久，果肉会变得软烂出水，表面还可能长出白毛。

这是因为火龙果含水量高，切开后容易氧化变色，果肉里的酶遇到空气会分解产生黑色素。冷藏能降低温度，减缓酶活性，同时抑制细菌繁殖。《食品科学》研究显示，4℃环境下细菌每小时增殖1.5倍，但低温能让增殖速度降为常温的1/5。不过就算冷藏，果肉细胞壁也会在48小时内逐渐破裂，释放汁液导致软烂。另外保鲜膜覆盖不严的话，空气中的氧气会加速氧化过程，所以必须包紧实，最好分装成小份使用。