牛尾放冰箱能放三天到五天，冷冻的话可以存一个月左右。要是牛尾已经切开了，得用保鲜膜包紧实，或者装进密封盒再冻。吃之前要闻闻有没有酸味，摸摸有没有黏手，有的话赶紧扔掉别吃了。

冰箱冷藏温度得保持零到四度，牛尾肉里细菌繁殖速度会慢很多。根据中国食物中毒防控中心的数据，牛尾冷藏超过五天，李斯特菌和沙门氏菌数量会涨到危险值。冷冻的话，零下十八度能冻死大部分细菌，但反复解冻三次以上就会让肉变柴。牛尾脂肪层厚的部分容易长霉，得用保鲜膜盖住表面。要是牛尾带皮冷冻，解冻时皮会发硬，建议切片后再加热。保存期间发现颜色变暗、质地变黏，肯定是变质了，千万别拿捏。