牛排放多久要看生熟，生的冷藏三天到五天，冷冻的话能存一个月到两个月；熟的直接冷藏一天到两天，冷冻同样一个月到两个月。肉块别切了再放，用保鲜膜裹紧了放冰箱最里层，冷冻袋装好别压其他东西。

为啥是这个时间呢？因为生牛排有细菌还没被高温杀死，冷藏能慢悠悠耗掉它们，但超过五天细菌就开派对了。冷冻的话像给细菌按了暂停键，但别存太久，一个月后肉质会变柴。熟牛排刚出锅温度高，得先降到室温再冷藏，否则水汽会变酸。数据说冷藏每过一天细菌数量翻倍，冷冻能压到十万分之一，所以熟肉冷冻比生肉多撑半个月。比如我上次把牛排切了放三天，结果微波炉加热时肉汁都变黄了，直接扔了。冷冻牛排解冻后得当天吃完，否则肌红蛋白氧化会变暗红色。记住这些，下次吃牛排别又浪费啦。