牛扒做好后可以放三到五天冷藏保存，冷冻的话能存两个月没问题。买回来要洗吗？生牛扒必须洗！用流动水冲十五秒，擦干再放冰箱。熟牛扒做好不洗也能放，但吃之前要热透到六七十度。记住了？温度是关键，细菌繁殖要三小时以上才能坏掉。

为啥是这个答案？牛扒是带血的肉，表面细菌多得很。洗的时候水溅到砧板和案板，熟食被污染就完蛋。实验数据显示冷藏零下十八度能冻死99%的细菌，但冷冻牛排解冻后表面温度超过室温就会变坏。洗牛排用流动水能冲掉表面70%的细菌，擦干再冷藏能延长保鲜时间。熟牛扒做好后表面温度超过七十五度，细菌就被冻住不再繁殖，所以不用洗也能放。要是生牛扒不洗直接吃，半小时就能让肚子疼。冰箱不是保险箱，温度不够就白折腾。记住了？洗不洗要看生熟，时间要看存的方式。