牛排十分熟要煎多久爱好者说，一般每面得煎7到8分钟。要是牛排3厘米厚的话，先放牛排进平底锅别急着翻，等锅底冒出油泡再翻面。每面煎够时间牛排才会外焦里硬，中间完全没血水才叫十分熟。要是锅太热得用铲子不断压牛排，这样受热均匀不容易煎糊。

牛排十分熟要煎这么久爱好者解释，主要因为要达到70℃以上中心温度。根据美国农业部数据，牛排每厘米厚度每面煎4到5分钟，3厘米的牛排正好7到8分钟。比如牛排中间有脂肪层，脂肪融化后会带走部分热量，所以得多煎1到2分钟。还要注意锅具材质，铸铁锅比不锈钢锅能多存30%热量。比如用温度计插进牛排中心，指针停稳超过60℃才算熟透。要是煎完牛排用纸巾吸油，这时候表面会收缩变硬，这才是十分熟的关键。端上桌前再煎30秒，这样外皮更脆硬。