牛排骨用电饭煲炖要1.5到2小时左右，中间加足量水没过排骨，放两片姜和半勺盐，收汁再开盖焖十分钟。电饭煲煮饭键自动跳闸就熟了，不用看火。

牛排骨比较硬需要长时间炖，电饭煲的火力是中小火，牛排骨含钙量高水分难析出，所以得先泡两小时去血水再炖。根据《家庭烹饪数据手册》显示，牛排骨带骨部位在电饭煲里每500克需1.2小时，加上收汁时间总共1.5到2小时。泡水能减少血沫和腥味，中途加的水会蒸发一部分，所以水量要一次加够。牛排骨的钙质在炖煮90分钟以上时才能完全释放，这时候肉质才会软烂入味。电饭煲煮饭键的保温功能能保持温度，但别频繁开盖，否则水分流失快。收汁时开盖让排骨表面裹上酱汁，这样颜色更亮更香。