牛油果苹果泥蒸五到八分钟能软和，不用蒸也行但口感差。苹果要带点硬的更好，牛油果直接捣碎可能太稠。蒸的话用筷子戳一下不粘筷子就行，大概看着颜色变亮就是好了。

为啥要蒸五到八分钟呢？因为苹果里的果胶和牛油果的纤维得用温度软化，直接搅的话纤维会卡着勺子。根据食品安全手册，蒸5分钟能让苹果硬度降40%，牛油果氧化酶活性降低30%，这样泥才不会变苦。不过蒸太久会出水，泥变稀了，所以时间别超八分钟。有次我蒸了十分钟，泥倒像浆糊一样黏碗底了。温度得稳定在100度，别用微波炉，容易局部过热。蒸完趁热搅，冷了再搅泥会结块。