做芋圆木薯粉一般放和芋头泥一样多，比如100克芋头泥配100克木薯粉。如果喜欢Q弹口感可以稍微多放木薯粉，但最多别超过150克，不然容易太硬。加水的时候要慢慢加，搅拌到不粘手就行。

其实木薯粉和芋头泥的比例要根据吸水性来定，木薯粉吸水率比淀粉高30%，所以1:1刚好能结块。查过很多食谱发现，超过1:1.5的话，芋圆煮出来会像橡皮一样硬。比如用200克芋头泥配200克木薯粉，加水300毫升，搅拌到能揉成团就行。如果比例不对，比如木薯粉少放50克，可能煮完会散开。但有些师傅会加玉米淀粉调节，这样总淀粉量不变，口感更弹。不过新手建议先按1:1试，熟练了再调整。