牛排放烤箱前得先划几刀，热锅倒油煎个两面金黄，再放进去烤三到五分钟能熟透。温度定在180度左右，别太高了否则外焦里生，翻面时用夹子夹着别抖太狠。

为啥是这个时间呢？因为牛排刚煎完表面有焦壳，烤箱能慢慢逼汁。数据说每100克烤3分钟刚好，像1.5斤牛排得烤15分钟。翻面间隔不能超两分钟，否则受热不均。温度180度是科学定出来的，比煎锅低20度能锁住水分。记得放锡纸垫着，烤完焖两分钟更嫩滑。对啦，温度别太高了，否则外焦里生，翻面时用夹子夹着别抖太狠。