要在家做蛋糕得备齐鸡蛋、面粉、糖、油、牛奶这些材料。先把鸡蛋和糖搅到发白，再加面粉和油搅拌成糊状，倒进模具里。烤箱预热好温度，蛋糕要烤30分钟左右。记得放凉后再脱模，不然会塌掉。

为什么这么操作呢？根据《家庭烘焙手册》数据，鸡蛋和糖的比例1:1能让蛋糕更松软，打发时间超过10分钟才能充分起泡。面粉过筛能避免结块，油温控制在50度以下防止消泡。烤箱温度偏差5度会影响成品高度，比如用180度烤30分钟刚好定型。实验证明，模具底部垫油纸成功率比直接放容器高40%。比如啊，鸡蛋和糖的比例最好是1:1，这样打发起来更顺滑，搅拌到出现纹路再加油，油要分三次加才能均匀。模具装七分满，烤的时候会膨胀两倍大，所以不能装太满。烤好后别急着脱模，等15分钟定型了再倒扣，这样蛋糕不会塌。