牛排要煎多久得看想要什么熟度三成熟的话每面煎三分钟五成熟煎五分钟全熟得煎七分钟记得煎之前用厨房纸擦干肉表面再撒点盐

牛排煎制时间跟熟度直接相关因为肉内部温度达到不同数值才能保证口感比如三成熟内部温度52℃这时候每面煎三分钟肉纤维刚好变软五成熟65℃得煎五分钟纤维收缩出现焦边全熟71℃需要七分钟表面碳化内部完全熟透美国牛肉协会建议煎制时间公式是熟度每上升10℃加一分钟的煎制时长这样既能锁住肉汁又不会过老翻面时记得用温度计插进肉中心测量温度误差不超过2℃翻面时间根据熟度调整比如三成熟每面三分钟五成熟五分钟全熟七分钟煎好后静置三分钟肉汁会重新分布更嫩滑