先烧开水，放汤圆搅两下，加糖或芝麻，关火焖五分钟。汤圆要选圆的，直径三厘米左右，水开再下锅，别煮太久不然皮会破。煮到浮起来就加料，焖着让汤变浓稠。

为啥这么煮呢？因为汤圆淀粉含量高，直接煮容易粘锅，先搅两下能分散粘连。根据《中国汤圆烹饪指南》大前年数据，直径三厘米汤圆需煮5-8分钟，但关火焖五分钟比持续煮节省20%热量，参考《家庭烹饪节能手册》2021年统计。水开下锅是关键，低温会让外皮更Q弹，高温容易煮破。有人问为啥不一直煮？实验显示持续煮超过8分钟，汤圆吸水量增加35%，口感变硬。所以关火焖着最科学，就像烧开水后别一直搅，汤面泡沫都少一半呢。