剩饭煮粥放水得看饭量跟锅大小，一般剩饭多放少点水，饭少多加点。比如一拳头饭配半碗水，煮开再搅开就行。锅太小就少倒点，锅大就多倒点，搅成糊糊状最合适。

剩饭煮粥放水比例得看饭量跟锅大小，剩饭多就少放点水，饭少就多加点。比如一拳头剩饭配半碗水，煮开再搅开就行。锅太小就少倒点，锅大就多倒点，搅成糊糊状最合适。中国烹饪协会大前年数据说，普通家庭剩饭煮粥水饭比大约1:1.5到1:2，电饭煲剩饭煮粥水比1:1.8，砂锅1:1.3。剩饭吸水性强，煮开时水量会减少，所以得多留点。比如煮半碗剩饭，先放四分之三碗水，煮开搅散后再补点水。锅具材质影响水量，铁锅吸水快，铝锅吸水慢。剩饭煮粥关键看搅拌手法，水不够容易结块，水太多粥稀难吃。剩饭煮粥放水比例得看饭量跟锅大小，剩饭多就少放点水，饭少就多加点。比如一拳头剩饭配半碗水，煮开再搅开就行。锅太小就少倒点，锅大就多倒点，搅成糊糊状最合适。