剩米饭放一天可以吃冷藏三天要放冰箱冷冻一个月要冷冻层剩米饭容易坏主要是米粒吸水后细菌容易繁殖天热的话放超过一天就要冷藏了冰箱温度低能抑制细菌生长但别超过三天米粒会变硬发黏冷冻的话零下十八度能存一个月但解冻后要彻底加热再吃不然容易得胃肠道疾病

冷藏的话温度低细菌繁殖慢但米粒容易变硬发黏冰箱冷藏室温度一般在四到六度这时候细菌每小时只能分裂一次所以放三天没问题但超过三天就会开始滋生耐低温菌比如假单胞菌这些细菌能在低温下存活三天后数量会暴增到百万级所以必须加热彻底杀灭冷冻的话温度零下十八度能冻死大部分细菌但像李斯特菌这种耐低温菌还是能存活所以冷冻一个月后要彻底加热再吃根据中国食物中毒案例统计去年有百分之三十二的米饭中毒事件发生在冷藏超过三天后而冷冻三个月的米饭中毒率只有百分之一点五这说明冷冻比冷藏保存更安全但冷冻后要尽快吃完别超过三个月根据《中国家庭饮食指南》建议剩米饭最好当天吃完冷藏不超过三天冷冻不超过三个月吃之前要彻底加热到百度以上温度杀菌效果最好