剩饭煮粥要加够水，一般剩饭量1.5倍的水，煮15到20分钟。中间要搅拌防止糊底。剩饭本身有水分，所以水量不能太少，否则粥会太稠。煮的时间不能太短，否则米粒不烂。

剩饭煮粥比例是剩饭和水1.5比1，这个数据来自烹饪书。因为剩饭本身有水分，所以水量不能太少，否则粥会太稠。煮的时间不能太短，否则米粒不烂。比如煮15分钟，米粒变软，20分钟更绵密。剩饭水分蒸发量比新米少30%，所以水量要补足。实验显示水量少1/3的话，粥会像石头一样硬。开大火煮5分钟再转中小火，这样更容易出米油。搅拌频率每3分钟一次，防止粘锅。