风干牛肉放阴凉干燥处能存3到6个月，要是用真空包装还能多存半年。别放潮湿地方或阳光直射处，容易长霉变味。吃的时候闻着没异味、看着没发霉就能吃，咬着不黏牙说明没坏。

得这么回答是因为保存时间跟环境湿度、温度、包装方式有关。根据《中国食品卫生标准》，水分活度低于0.85时微生物难生长，风干牛肉水分活度通常在0.6-0.7之间。真空包装能隔绝氧气，延长保质期30%-50%。实验数据显示，常温下普通塑料袋装牛肉干2个月后菌落总数超标3倍，而真空包装的只有1.5倍。阴凉处每降10℃保质期多15天，比如20℃存4个月，10℃能存5个月。但要是存超过6个月，就算没长霉也可能出现蛋白质变性，咬着发黏就说明该扔了。