五十斤面得放酵母两三把左右，一般能包三百到四百个包子。酵母放少了发不透，放多了会发黄，得看面水温高不高。每个包子用面量少的话能多包几个，用面量多的话少包几个。比如用一百克面做单个包子，五十斤面能包五百个。

为啥是这个数呀？酵母配比得看具体做法。通常每斤面放五克酵母算合适，五十斤面总共要放两五公斤酵母。但酵母活性受水温影响大，冬天得多放两克，夏天少放两克。比如水温低放二八克，水温高放二二克。单个包子用面量如果是九五克，五十斤面能包五千二三百个。实际操作中得看面团发酵状态，发得蓬松能包四百个，发得硬一点只能包三百个。酵母放少了发不透，放多了会发酸发苦，得用手指戳个洞看有没有回缩。比如酵母放多了面团会发黄，发酸的话得加糖补救。实际包的时候得边包边看，如果面团不够用就补点酵母，如果发得快就少放点。比如用一百克面做单个包子，五十斤面能包五百个，但酵母放多了可能只能包四百个。水温高的话酵母活性强，发酵快能多包五十个。冬天做的话酵母放多两克，夏天少放两克，这样能包均匀。酵母配比得看具体做法，有的用六七克，有的用八九克，但通常都在五克左右。五十斤面能包三百到四百个，酵母放两三把，每个包子用面量少的话能包五百个。