包子冻起来能放一个月没问题，但口感会变差。解冻后要热透才香，冷冻期间水汽结冰会破坏面皮结构。冷冻保存时间别超过30天，超过容易变质发霉。

冷冻保存时间主要看包装和储存条件。数据表明真空包装的包子在-18℃环境下能存28天，普通塑料袋装18天就可能出现结霜。因为冷冻会形成冰晶，把面筋网络刺破导致回软。比如实验显示冷冻30天的包子复水后吸水率增加40%，面皮弹性下降35%。解冻时用温水泡20分钟再蒸，能减少30%的水分流失。但超过保质期包子会滋生霉菌，像黄曲霉毒素在低温下仍会缓慢繁殖。所以冷冻超过一个月的包子，蒸出来会发黏有酸味，不如新鲜的好吃。