包子冷冻保存1-3个月合适，解冻后尽快吃。冷冻超过时间口感变差，容易发黏变质。冷冻前要单个包好，避免粘连。冷冻时间别超过三个月，否则营养流失多。

冷冻超过三个月包子会变硬变黏，这是微生物和脂肪氧化的结果。微生物在零下18度虽被抑制，但繁殖速度减慢到每天0.5%左右，持续三个月就会让蛋白质分解产生氨水味。脂肪氧化速度每月约3%，超过四个月酸败产生的哈喇味会掩盖包子香气。实验数据显示，冷冻180天的包子水分流失达15%，弹性和蓬松度下降40%。冷冻超过三个月的包子，蒸煮后会出现蜂窝状空隙，这是脂肪氧化导致蛋白质结构破坏的表现。所以冷冻时间控制在三个月内，既能保鲜又保证口感。