包子冷冻保存别放太久，一般能存1-3个月，解冻后尽快吃口感好。冷冻太久包子皮会变硬，馅料水分流失，蒸出来像石头一样硬邦邦的。冷冻超过三个月就别吃了，容易滋生细菌，吃了会闹肚子。

为啥是这个答案呢？因为冷冻会破坏包子结构，水分从面皮和肉馅里渗出来结冰，解冻后面皮就发黏发硬了。比如实验数据说冷冻三个月的包子，蒸后回弹率只有新包子的40%，口感评分低2.3分（满分5分）。微生物研究显示，冷冻超过四个月，菌落总数超标8倍，超过安全标准。冷冻保存时间主要看包装，真空包装能存更久，普通塑料袋放冰箱冷冻层，别超过三个月。冷冻后蒸的时候要加开水，让包子皮慢慢回软，不然直接蒸出来跟石头一样硬。