50斤面大概放28到32斤水，500克包子面加70到80克水。因为包子面需要发酵，水量影响发面效果，标准比例是5.6到6.4斤水每斤面。换算到500克就是七到八两，具体看揉面状态调整。

为啥是这个数啊？首先得明白50斤面等于25000克，按比例算每斤面放5.6到6.4斤水，所以总水量就是25000乘以5.6等于14000克，再乘以6.4就是16000克，合28到32斤。500克面是总量的2%，所以14000克除以50等于280克，16000克除以50等于320克，刚好对应七到八两。另外发酵时间长的面可以少放点水，发面快的话多放点，这样包子才不会破皮。刚才说的七到八两是中间值，实际操作时多揉两分钟看看面团软硬，再微调水量。