煮好的牛肉得马上用保鲜膜包紧实，或者装进密封盒放冰箱冷藏最多三天，要是冻起来能存一个月。吃之前用开水焯一下去腥，再重新加热到全熟

为啥冷藏三天就成呢？因为细菌在4度以下会变懒，但不会完全死掉。就像实验数据说的，肉里每平方厘米可能有百万个细菌，冷藏的话它们每12小时数量翻倍，三天刚好翻到能吃掉肉质的量。冷冻的话温度到-18度能冻死大部分细菌，但肉里的水分结冰会破坏纤维，所以别超过一个月，否则肉质会像橡皮一样硬邦邦的。而且冷冻超过三个月，肉里的维生素和氨基酸就会悄悄溜走，就像手机用久了会卡一样，营养流失得比想象中快。