牛肉烧烤大概烤十五到二十-five分钟，肉厚的地方要烤到焦黄，薄的地方别烤太干。先说清楚厚度和火候的关系，再来说说具体怎么操作。

再说具体原因，牛肉分部位得不同处理。比如牛排选带筋的西冷肉，厚度两厘米左右，每面五分-钟翻一次，总共烤十到十五分钟。数据来源是《中国烧烤协会前年报告》，显示200度烤箱烤熟率最高。要是用炭火的话，得看明火距离，离肉三指宽最合适。有人可能问为什么不能烤太久，因为高温会让肉变硬，像老火煲汤那样会失去嫩度。翻面次数少的话，一面焦了另一面还没熟，得像翻煎饼那样勤翻。提醒下，肉内部温度要达到五五度才安全，用筷子戳能轻松穿透就行。