包子蒸15到20分钟，看包子大小和火候调整。如果包子是拳头大，正常水开上锅蒸15分钟差不多。要是包子头大得像碗口，得多蒸5分钟。关火焖3分钟再开盖，这样不回缩还鼓鼓的。

为啥是这个时间呢？因为包子大小不同，蒸的时间也会变长或变短。比如拳头大的包子，15分钟差不多熟透，但要是头大得像碗口，得多蒸5分钟。数据来自《家常面点图解》，说水开上锅能省5分钟。火候太大容易破皮，太小蒸不熟。焖3分钟是关键，这时候蒸汽让包子二次膨胀，所以蒸完不塌陷。要是水开了再放包子，可以少蒸5分钟，但得看包子皮厚薄。要是包子皮厚得跟纸似的，可能得多蒸3分钟。总之得看着包子大小和锅的大小来调整，别光看时间。