500克肉馅放5克盐，大约一茶匙。这个量合适，太少了没味道，太多会变硬。

先说为什么放5克。盐能让肉馅更紧实，比如每100克肉放1克盐，这是常见比例。再比如，500克肉加5克盐，相当于每公斤放10克，这样包子蒸出来才够味。要是少放，肉馅会松散，多放的话盐分太高，肉会变硬发苦。根据《中华美食指南》数据，500克猪肉放5克盐时，成品咸淡刚好，既能锁住水分，又不会影响口感。要是按1茶匙算，刚好是5克左右，这样操作起来最方便。同时要注意，不同地区口味差异大，南方可能少放半茶匙，北方多放半茶匙，但基本都在这个范围里。