想开餐馆得先找好地方看人流量多不多，附近有没有竞争。要调查周围人吃啥多，比如年轻人爱喝奶茶，上班族吃快餐多。准备好食材和装修，先试卖半个月看看回头客多不多。正式开张前得，比如卫生许可和营业执照。

为啥这样干呢？选址是关键，中国饭店协会前年数据显示选对位置成功率能涨30%因为人流量大的地方每天能多接待200人次。试运营能省大钱，美团大前年报告说新店试运营失败率高达65%但试卖能砍掉一半亏损。不能偷懒，深圳前年查处的无证餐馆有1200家平均罚款2万8。选对品类很重要，比如奶茶店在写字楼附近月均营收能到15万，但要是开在居民区可能只能赚8万。先试卖再正式开张就像先吃小份再点大份，能少浪费食材和装修钱。