牛肉炖萝卜可以冷冻保存一个月到两个月，但解冻后肉会变松软萝卜会软烂。吃之前要加热到沸腾再继续煮十分钟。

冷冻保存时间跟食材有关，牛肉里的水分在零下十八度会结冰，反复冻融会让肉质变松散。中国食物科学杂志大前年测试发现，牛肉冷冻三个月后蛋白质流失15%，萝卜的维生素c减少30%。冷冻时最好用保鲜膜包紧装进密封盒，这样能减少空气接触。解冻的时候要提前放冷藏室慢慢化冻，这样萝卜才不会散开。虽然冷冻能保存营养，但最好现做现吃，口感最好。