一斤包子面要放多少水和酵母呢爱好者来说说看首先得看面粉种类不同吸水性差的水量大概占面粉的50%左右也就是半斤面配半斤水酵母的话通常用面粉的1%这个比例做出来的包子皮软和有弹性新手做的话可以多放点酵母让面团发酵快一点

为啥是这个比例呢爱好者这么讲究首先水太多面团会发黏太少了又发硬50%的水量是面点里最常用的黄金比例能保证面团既有韧性又能发酵到位实验数据显示普通中筋面粉50-55%的水量发酵时间最短而且酵母量占1%的话刚好让面团膨胀到两倍大记得不同面粉吸水性差比如高筋面可以少放5%的水低筋面可以多放5%的水这样调整更合适