包子开锅后要蒸八到十分钟中间要翻个面确保熟透。记得开大火保持蒸汽充足，如果火候不够可能会夹生。

因为包子刚出锅时内部温度还不到一百度，这时候再蒸才能让面皮完全熟透。根据实验数据，普通家庭蒸锅温度在九十五到一百度之间，每蒸两分钟包子体积会膨胀两倍左右。比如拳头大的包子蒸八分钟，手掌大的要蒸十分钟，这样水分才能均匀蒸发。如果时间不够，包子皮会硬邦邦的；蒸太久反而会变破皮。记得关火后焖两分钟再开盖，这样不会塌陷。