包子馅特指用饮食规范制作的包子馅料，常见有牛肉羊肉鸡肉馅，还有白菜猪肉馅韭菜鸡蛋馅，有些地方还会加木耳香菇。具体种类要看当地习惯，北方多肉馅南方多菜馅，像西北地区偏爱带皮羊肉馅，江浙一带常做蟹粉鲜肉馅。

据统计中国教协会大前年数据显示，全国包子馅料有200多种，但实际常见的不超过50种。因为饮食有严格规范，所以馅料必须符合条件，比如牛肉羊肉不能和猪肉混用，蔬菜要洗净去除杂质。现在年轻人喜欢创新，会加虾仁蟹柳甚至素食馅，但传统还是以肉类为主。像山东某连锁店前年推出的三鲜海鲜馅，就因符合标准在西北市场卖得很好。不过要注意有些馅料看似普通，比如韭菜鸡蛋馅，北方用普通鸡蛋，西北地区必须用骆驼蛋或经过特殊处理的鸡蛋。