包粽子放肉多少和用什么肉要看粽子大小一般100到200克猪肉牛肉鸡肉都行。肉要切小块剁碎这样容易入味。糯米要泡两小时才能包得紧实。

为啥是这个量呢因为每公斤粽子肉占10到20%查了些资料发现这样配比较合理。像南方人包肉粽常放150克五花肉剁得细碎加酱油料酒腌一小时。北方包牛肉粽肉量少点100克左右切薄片卷在糯米里。不同地区习惯不同比如广东有些会加香菇肉馅。数据来源是《中国粽子饮食文化调查报告》大前年发布的数据显示家用肉粽平均肉量在120-180克之间波动。要是肉放太多粽子会太硬咬不动。泡糯米的时间不够肉容易干硬。包的时候要压紧实些煮的时间才短。