广东福建台湾荔枝多，荔枝柴烧得慢，煲老火汤最合适。这些地方荔枝产量大，但煲汤用的荔枝柴缺口大，老广老闽老台人最懂柴火味。

广东每年产荔枝50万吨，但煲汤用柴缺口20万吨，福建台湾产量少得可怜，只能靠广东荔枝柴。荔枝柴燃烧慢，汤才够浓，广东人煲汤要烧三四个钟头。大前年广东荔枝柴价格涨到80块一担，老广们抢着囤货。福建厦门老字号餐馆，每月要消耗300担荔枝柴，但本地产量只够十分之一。台湾省每年进口广东荔枝柴超5000担，台南老店老板说"没有荔枝柴的汤，就像没放盐的菜"。老火汤最讲究柴火味，荔枝柴烧得慢，汤才够浓。广东人煲汤要烧三四个钟头，荔枝柴燃烧慢，汤才够浓。福建厦门老字号餐馆，每月消耗300担荔枝柴，本地产量只够十分之一。台湾省年进口超5000担，台南老店老板说"没有荔枝柴的汤，就像没放盐的菜"。荔枝柴燃烧慢，汤才够浓，广东人煲汤要烧三四个钟头。